蒲州青柿的基本介绍

产于永济蒲州、韩阳一带。

永济县古属蒲州管辖，栽培柿树历史悠久，品种资源丰富，素有柿乡之称。栽培历史约有1500年，明、清时地方官吏以其作为向皇上进贡的佳品。主要有青柿、小柿、盖柿、桔蜜柿、艳果柿、暑黄柿、牛心柿、小绵柿等，其中以青柿最好。

蒲州青柿果实个大呈扁形，似蒸馍状，橙黄，果皮薄无籽核，肉细汁多，甘甜味美，果柄较长，长柄中部有一突起。以青柿加工的柿饼，无核、绵软、饼霜厚，掰开能拉出30多厘米长的油丝，放在碗里冲上茶水，再盖住碗口，几分钟后便完全溶化为汤汁，色似金汤甜如蜜。含有丰富的胡萝卜素、维生素C、葡萄糖和果糖，还含有钙、磷、铁等矿物质。
1981年参加巴拿马“万国展会”，获一等金盘奖。

柿子营养非常高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。

柿子富含果胶，它是一种 水溶性的膳食纤维，有好的润肠通便用途，对于纠正便秘，维持肠道正常菌群成长等有非常不错有哪些用途。体力劳动者多吃大柿子：它有消炎和消肿有哪些用途，能改变血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复。

柿子的招牌营养素十分丰富，与苹果相比，除去锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。外国俗语云“1日一苹果，大夫离得远远的我。”但，要论预防心脏血管硬化，柿子的效果远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王。所以“每天一苹果，不如每天一柿子”